Dieses einfach gebrochene Olivengebiss hat massive Edelstahlscheiben und ein Mundstück aus Weicheisen mit einer blauen Beschichtung ("sweet iron"). Die Süsseisenbeschichtung auf dem Mundstück regt den Speichelfluss an. Wenn dieses Material mit Feuchtigkeit, Hitze und Luft in einem Oxidationsprozess reagiert, hat der Oberflächenrost einen süssen Geschmack, was die Akzeptanz des Gebisses fördert. Schliesslich verschwindet die blaue Farbe, aber der Geschmack des Oberflächenrostes bleibt.

Das anatomische Design passt sich der Form des Pferdemauls an und schafft so eine sanfte und gleichmässige Druckverteilung. Der Canon eines einfach gebrochenen Gebisses kippt auf einen Punkt. Es wirkt auf die Zunge, die Stangen, die Mundwinkel und manchmal auch auf den Gaumen des Pferdes. Wenn die Zügel benutzt werden, nimmt das Gebiss eine V-Form an. Da dieser Canon nur ein Punktgelenk hat, ist die Zunge freier als beispielsweise bei einer doppelt gebrochenen Canon. Die Dicke des Canon beträgt 14 mm, die Ringe haben einen Durchmesser von 65 mm.

Ein Olivengebiss hat Ringe, die sich nicht frei drehen können, wodurch die Hilfen eine direktere Wirkung haben. Diese Art von Gebiss wird im Allgemeinen gut akzeptiert, da die Canon relativ fest im Mund sitzt.