Das Red Wood Yanagiba ietet einen kunstvollen und vor allem sauberen, glatten Schnitt. Durch die lange, schmale Klinge des Red Wood Yanagiba, eignet es sich vor allem für Sushigerichte. Das Red Wood Yanagiba hat seinen Namen wegen seiner Formgebung. Die schmale und spitz zulaufende Klinge erinnert an die Form eines Weidenblattes. Yanagiba ist das japanische Wort für Weidenblatt.