Samus

vor einem Jahr • hat dieses Produkt gekauft

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Eine lohnende Herausforderung

Diese Pfanne ist nicht einfach zu handhaben, wenn man nie zuvor mit Emaille zu tun hatte. Ich habe sie sicher sechs, sieben Mal benutzen müssen, um halbwegs ein Gefühl zu entwickeln. Es ist wirklich notwendig den Anweisungen des Herstellers zu folgen und stufenweise die Hitzezufuhr zu erhöhen. Ausserdem ist die höchste Stufe absolut nie zu gebrauchen. Meistens benutze ich die 6 von 9, für scharfes Anbraten die 7 und sehr kurzes, sehr scharfes Anbraten die 8. Das habe ich einmal gemacht, damit ich Tofu richtig kross hinbekomme. Die 7 genügt aber fast immer für ein gute Karamellisation. Insbesondere Pilze werden wunderbar braun gegenüber einer Alupfanne. Die Hitze wird so rasch abgegeben, dass sie noch nicht saften bevor sie braun geworden sind.
Man benötigt definitiv mehr Öl, aber mit der Zeit wird die Menge weniger, da sich beim Anbraten das Bratgut löst und man nicht mehr vorher beginnt wild herumzulösen und noch mehr Öl zu benutzen.
Eingebranntes kann man durch kurzes Aufkochen mit Wasser und anschliessendem Abwischen mit Spülmittel gut lösen, falls Einweichen mit Wasser nicht geklappt hat. Meistens ist dies nicht nötig, aber wenn mal was eingebrannt ist, ist der Aufwand grösser als bei üblichen Pfannen.
Alles in allem bin ich zufrieden und freue mich auf die bestellte grössere Pfanne.  mehr