CH_Mike

vor 4 Jahren • hat dieses Produkt gekauft

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Immer wieder!

Ich habe lange Zeit nur japanische Messer gebraucht und dann auch nur Santoku Messer (Santoku bezieht sich auf die Form, ist keine Marke). Daher wollte ich mal ein europäisches Kochmesser mit der typischen Klingenform und -länge.

Das Schneiden damit ist ganz anders, aber es ist ein geniales Messer. Direkt aus der Verpackung heraus kann es eine auf dem Brett liegende Tomate horizontal in Scheiben schneiden, ohne dass man die Tomate hält.

Die Klinge klingt auch sehr schön, nicht so wie billige Messer, aber das ist ja eher nebensächlich. Wichtig ist die Schärfe und die Stabilität. Kürbisse oder ganz feine Sachen schneiden sind kein Problem, es macht richtig Spass damit zu schneiden. Man muss sich einfach bewusst sein, nach jahrelangem Schneiden mit Santokuklingen, dass man sich etwas umgewöhnen muss, wer wie mit Santokus schneidet, schneidet nicht immer überall ganz durch das Objekt, aber das liegt an mir, nicht am Messer,.

Für 116.- würde ich das Messer immer wieder nehmen. Es ist stabiler und pflegeleichter als Japanische Messer und genau deshalb wollte ich es und diesen Wunsch erfüllt mir das Messer.

Wer aber keinen Wetzstab hat, sollte bei diesem Messer gleich einen dazubestellen, denn wer viel damit kocht wird merken, da der Stahl etwas weicher ist als bei Japanischen Messern, muss die Klinge häufiger gerichtet, dafür aber nicht so häufig geschliffen werden mehr