Brokkoli, h.c.

vor einem Jahr • hat dieses Produkt gekauft

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Prüfe, wer sich ewig bindet.

Punkte:
Es kann das perfekte Messer sein und hätte 5 Punkte verdient, für mich erreicht es aber nur 3 Punkte. Ergibt einen Mittelwert von 4 Punkten.

Video:
Es gibt nur wenige Videos zum Messer online. Eines mit Mehrwert trägt den Titel: Güde Synchros Kochmesser mit Brian Bojsen von GuedeSolingen (YouTube).

Grösse:
Das Messer ist ziemlich gross, obwohl die Klingenlänge von 23cm eher im mittleren Bereich liegt. Das liegt daran, dass die Klingenhöhe recht hoch ist und hier eher einem Santokumesser ähnelt. Dadurch entsteht eine gewisse Distanz zum Schnittgut, was ich subjektiv als negativ empfinde. Neben dem Schneiden merkt man dies zum Beispiel sehr deutlich, wenn man das Schnittgut mit dem Messer auf dem Schneidebrett verschieben oder aufnehmen möchte.

Komfort:
Das Messer liegt gut in der Hand und ist geradezu prädestiniert für eine Haltung im sog. Übergriff. Da der Rücken oben breit ist, drückt die Klinge nicht unangenehm in die Hand. Für mich war die bequeme Übergriffhaltung Hauptgrund, mich für das Messer zu entscheiden.

Gewicht:
Die Dicke des oberen Klingenbereichs bietet einen sehr guten Komfort, führt zusammen mit der Klingenhöhe aber dazu, dass das Messer mit 310g schwer ist. Güde bewirbt das Messer als „Verlängerung des Armes“. Ein Versprechen, das man durchaus als erfüllt betrachten könnte, wäre da nicht das hohe Gewicht! Allein das Halten ist spürbar und lenkt etwas vom eigentlichen Arbeitsprozess ab. Auch kann man es wegen seiner Höhe nicht so gut nebenbei in der Hand halten, wenn die Finger grad was Anderes machen sollen.

Geometrie:
Das Schneiden an sich ist wirklich fast mühelos, wäre da nicht die stark ansteigende Geometrie der Klingenspitze, die sich v.a. beim Wiegeschnitt deutlich bemerkbar macht: Sie hat zur Folge, dass man das Messer am Griff höher nach oben führen muss, um die gesamte Krümmung der Schneide auf das Brett zu bringen, was zusammen mit dem Gewicht das Handgelenk anders als gewohnt belastet. Andererseits kann dieser Umstand gerade für grossgewachsene Menschen ev. auch ein Vorteil sein.

Verpackung:
Für ein Messer dieser Preisklasse ist die einfache Wellkarton-Verpackung zwar zweckmässig, aber nicht unbedingt angemessen. Im Sinne des Umweltschutzes und der Kostenersparnis geht das für mich aber in Ordnung.

Montag-Morgen:
Leider war das gelieferte Messer verschliffen, obwohl die restliche Verarbeitung sehr gut und die Schneide sehr scharf war. Die rechte Seite der Klinge hatte eine Unebenheit, die schon von Auge erkennbar und mit den Fingern gut zu spüren war. Dies darf in der Preisklasse nicht passieren und hätte bei der Qualitätskontrolle auffallen müssen. Das Messer musste daher retourniert werden.

Alternativen:
Hätte Güde das Messer um ca. 10-15% verkleinert, was sich positiv auf Geometrie und Gewicht ausgewirkt hätte, wäre es für mich persönlich vielleicht das perfekte Kochmesser geworden. Für Interessierte ein paar Alternativen: Güde – Serie Alpha, F. Dick – Serie 1905, Wüsthof – Serie Classic und Icon.

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