Ja das würde funktionieren, über den HDMI 2.0 Ausgang des Mac Mini M1 kann man den Bildschirm anschliessen. Allerdings hat dieser Monitor nur einen HDMI 1.4 Input. Als Alternative würde ich diesen LG Bildschirm vorschlagen, er ist gleich gross, hat auch HDMI 2.0 Anschlüsse und besitzt mit 3840 x 2160 Pixel die doppelte Auflösung als das Dell Modell für fast den selben Preis:

LG 27UL650-W (27 ", 3840 x 2160 Pixels)

Der Mac Mini M1 kann mit MacOS hervorragendes Scaling, so dass bei Bedarf auf diesem Monitor auch 2560 x 1440 Pixel dargestellt werden, allerdings wesentlich schärfer als mit einem Bildschirm, der nur 2560 x 1440 Pixel hat. Der LG UHD Bildschirm verfügt zudem noch über HDR 400 und HDR 10, womit auch Ultra HD Videos kein Problem sind, da er den Kopierschutz HDCP 2.2 unterstützt.