Christian Bau ist ein Koch von aussergewöhnlichem Rang, Küchenchef und Patron von Victor's Fine Dining im Schloss Berg in Perl/Nennig seit 20 Jahren. Er wurde in den letzten 13 Jahren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, 2018 zum 'Koch des Jahres' von Gault-Millau ernannt und ist Träger des Bundesverdienstkreuzes. Dieses Buch dokumentiert den aktuellen Stand seiner Kochkunst in 56 unvergleichlichen Gerichten. Diese modernen Klassiker sind sowohl von ihrer französischen Basis als auch von asiatischen Einflüssen geprägt, die alle von einer kompromisslosen Besessenheit für Details getrieben werden.

Achtundzwanzig ausgewählte Gerichte, bekannt als Bau.Steine, veranschaulichen umfassend die Schlüsselkomponenten und wesentlichen Prinzipien von Baus Küche. Ergänzende Texte von Dr. Christoph Wirtz bieten tiefere Einblicke in Christian Baus kulinarisches Verständnis, während die brillanten Bilder von Lukas Kirchgasser dieses Buch in ein ästhetisches Vergnügen verwandeln.