Bestseller Ratgeber von Matthaes
Auf dieser Seite findest du eine Rangliste der besten Produkte von Matthaes aus dieser Kategorie. Um dir einen schnellen Überblick zu verschaffen, haben wir die wichtigsten Informationen zu den Produkten in der Rangliste bereits für dich zusammengestellt.
1. Matthaes Querbeet
Topinambur als Creme zu Birne, Aal und Pumpernickel, Trüffel und Mandelmilch, Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsphären und Currysticks... ein Garten voller kulinarischer Genüsse. Bei "Querbeet" ist immer das Gemüse der Hauptdarsteller. Fisch, Fleisch, Milchprodukte und mehr ergänzen die farbenfrohen Knollen und Wurzeln zu einem eindrucksvollen Geschmackserlebnis – auch bei den Desserts. In über 70 komplexen Kreationen zeigt Hubert Obendorfer, welche Symphonie an Genuss und Vielfältigkeit in der Zubereitung der altbekannten Gemüsesorten steckt. Man muss sie nur wiederentdecken und neu beleben. Das macht Hubert Obendorfer in einer Exzellenz, die seinesgleichen sucht. Eine ergänzende Warenkunde vervollständigt dieses Buch. 70 exzellente Gerichte mit Wurzeln und Knollen als Hauptkomponente. Von der Vorspeise bis zum Dessert. Inspirierend und informativ.
2. Matthaes Private Dining
Sterneküche für zu Hause - Fine Dining ganz privat: über 70 genussvolle Inspirationen für unvergessliche Mehrgang-Menüs, präsentiert von 2-Sterne-Koch Heiko Nieder. Gerichte, die Ihre Gäste begeistern werden: Wagyu-Meatballs, grünes Curry mit Garnelen, Dörrbirnen-Tarte mit Dulce de Leche-Eis. Grandios auf dem Teller und einfach zuzubereiten: Heiko Nieders Sterneküche-Rezepte machen Lust, sie alle auszuprobieren. Jede Einladung spielend meistern: mit Profi-Tipps zu Vorbereitung und Timing, Menufolge und der Auswahl passender Getränke. Damit überraschen Sie Ihre Gäste! Wer kennt das nicht: Erst ein eindrucksvolles Menü macht eine Einladung zum Essen daheim perfekt. Heiko Nieder, Küchenchef im 2-Sterne-Genusstempel "The Restaurant" im legendären Zürcher Hotel "The Dolder Grand", lässt Sie vor Ihren Gästen glänzen. Seine Sterneküche für Daheim bietet ein wundervolles Spektrum hervorragender Gerichte: über 70 Rezepte für Vorspeisen und Hauptgerichte, eingerahmt von Brot und Aufstrichen sowie köstlichen Kleinigkeiten zum Apéro und extravaganten Desserts. Was auf den herrlichen Fotos so grandios aussieht, ist dank der ausführlichen Anleitungen und Profitipps problemlos zu Hause nachkochbar. Ob Polentabrotchen mit Misobutter, Garnelen-Carpaccio mit grünen Tomaten oder Rote Bete BBQ mit Gartenkräutern – auf die Komplimente Ihrer Gäste dürfen Sie sich jetzt schon freuen! Sterneküche für zu Hause mit Spitzenkoch Heiko Nieder: 70 genussvolle Inspirationen, mit denen Sie Ihre Gäste begeistern werden.
3. Matthaes Quay
In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes. Inspiriert von den Werten der asiatischen Küche, der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt gegenüber den Jahreszeiten und Traditionen und nicht zuletzt dem Streben nach Perfektion, geht Peter Gilmore seinen Weg. Er beherrscht es perfekt – das sensible Spiel mit Textur, Mundgefühl, Harmonie der Geschmacksrichtungen und der über allem stehenden Eleganz der Präsentation des Gerichtes. In seinem Buch ist es ihm gelungen, die Philosophie seiner Arbeit auf Papier zu bannen. Mit einer absolut einmaligen Ausstattung, der Haptik verschiedener Papierarten, der gestalterischen Umsetzung und den sinnlichen Fotografien der Kreationen wird aus dem Buch ein absolutes Kunstwerk, das auf dem aktuellen Kochbuchmarkt seinesgleichen sucht.
4. Matthaes Wild
Wild: Nose to Tail. 70 aussergewöhnliche Wildrezepte von Spitzenkoch Wolfgang Müller und Profi-Know-how zum fachgerechten Umgang mit frischem Wildbret.
5. Matthaes Saucen
Geniale Saucen – das Kochbuch von "Saucengott" Jens Rittmeyer. Über 80 exzellente Saucen-Rezepte – vielfach getestet und präzise beschrieben. Zu jedem Gericht die perfekte Sauce: von der klassisch dunklen Bratensauce über helle und kalte Saucen bis zu vegetarischen Varianten und schnellen Alternativen. Mit Gelingarantie: alle wichtigen Arbeitsschritte in detaillierten Bildfolgen. Vom Profi lernen: Welche Sauce zu welchem Gericht? Wie kann ich die Sauce noch retten? Was tun, wenn es schnell gehen muss? Ohne Sauce kein Vergnügen. So schlicht sie auf dem Teller aussehen: Saucen sind die Königsdisziplin beim Kochen. Ihnen widmet Jens Rittmeyer seine ganze Leidenschaft und dieses wunderbare Saucen-Kochbuch mit über 80 exzellenten Rezepten. Mit der Expertise des Sternekochs und präzisen Anleitungen zeigt er, wie Sie zu jedem Gericht die passende Sauce finden und diese gelingsicher zubereiten. Alle wichtigen Basics und Handgriffe wie das Rösten von Knochen oder das Aufmontieren mit Butter werden in detaillierten Fotosequenzen Schritt für Schritt beschrieben. Ob selbst hergestellte Fonds und Jus, Klassiker wie Hollandaise, würzige Aioli oder delikate Pastasaucen – eines will Jens Rittmeyer vor allem vermitteln: erst Geduld und Liebe zum kleinsten Detail machen eine Sauce perfekt und zur Krönung jedes Essens. Geniale Saucen zaubern mit "Saucengott" Jens Rittmeyer: Grundlagen, Profiwissen und über 80 exzellente Rezepte.
6. Matthaes Dna Ducasse
Die Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants. 135 aussergewöhnliche Rezepte aus den 3-Sterne-Restaurants „Le Louis XV“ in Monaco, „Le Plaza Athénée“ in Paris und „Alain Ducasse at The Dorchester“ in London. Hochgenuss mit Ducasse-DNA: moderne französische Küche, vermittelt von den Chefs Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet. 500 prächtige Seiten in stilvollem Design laden zum Träumen, Schwelgen und Nachkochen ein. Ein Sterneküche-Kochbuch voll hochklassiger Inspirationen. Einzigartiger Einblick in die kreative Vision von Alain Ducasse. Alain Ducasse, vielfach ausgezeichneter und in aller Welt verehrter Spitzenkoch, legt ein einzigartig schönes und inspirierendes Buch vor. Es feiert den Hochgenuss der modernen französischen Küche, wie ihn die Chefs der legendären Ducasse-Restaurants in Monaco, London und Paris, Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet, vermitteln. Ausgehend von einer gemeinsamen, von Ducasse geprägten DNA gelingt es jedem von ihnen, individuelle Spuren und Geschichten zu hinterlassen, von denen dieses aussergewöhnliche Kochbuch in 135 Rezepten erzählt. Ob grüner Spargel aus der Provence mit Kresse und Nori-Alge, Kaisergranat mit Pistazie und Kaviar oder Kürbis, grüner Anis und Yuzu-Granité: jede einzelne Kreation verkörpert die kulinarische Essenz und den individuellen Stil der Ducasse-DNA, die Sinne und Seele verführt. 135 Rezepte aus der Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants „Le Louis XV“, „Le Plaza Athénée“ und „Alain Ducasse at The Dorchester“.
7. Matthaes Sweet Gold 2
Wer meint, Pralinen zu kennen, der sollte die von Bernd Siefert probieren und wird feststellen, dass seine Pralinen aussergewöhnlich sind. Sie sehen aus wie kleine Edelsteine des Genusses, sind göttlich im Geschmack und machen süchtig nach mehr. Marzipan ist einer der kreativsten Grundstoffe der Konditorei. Bernd Siefert zeigt Schritt für Schritt, wie kleine Skulpturen entstehen, die jede Torte zieren, das Buffet verschönern oder einfach gut zu verkaufen sind. Eis, hinter diesem einfachen Wort verbergen sich bei ihm wundervolle Desserts mit den unterschiedlichsten Eiskreationen. Dieses zweite Buch der Reihe ergänzt das erste aufs Beste. Wieder sind seine Kreationen meisterlich und unverzichtbar für Konditoren und Patissiers. Albert Adrià, Chef Patissier vom El Bulli, Spanien, sagt zu dem ersten Buch der Reihe: „So etwas kann nur Bernd Siefert vollbringen“ – ganz ohne Zweifel ein Geschenk an alle.
8. Matthaes Piment
Wahabi Nouri, ein deutscher Sternekoch mit marokkanischen Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef seines eigenen Restaurants Piment in Hamburg. Aufgewachsen in Deutschland, ist seine Küche stark von den Einflüssen seines nordafrikanischen Heimatlandes geprägt. In seinem ersten Kochbuch ist es ihm gelungen, eine Brücke zu schlagen zwischen der klassischen französischen Haute Cuisine und der ursprünglichen orientalischen Länderküche. So findet sich in seinem Buch sowohl ein Rezept für Lammrücken mit gefüllter Artischocke und Pommes Maximes, daneben eine Tajine vom Sot l'y Laisse, aber auch eine Interpretation der Kalbscurrywurst oder einer Tarte Tatin. Neben zahlreichen klassischen Grundrezepturen finden sich auch Rezepte für marokkanische Elemente wie gebeizte Zitrone, Charmoula oder Couscous. Ein ganz besonderer Leckerbissen sind die Fotografien dieses einzigartigen Kochbuches: Wahabi Nouri ist zusammen mit dem Fotografen Klaus Arras nach Marokko gereist, um die Stimmung und Atmosphäre des Landes, seiner Märkte und Küchen einzufangen. In Kombination mit den atemberaubend schönen Foodfotografien entsteht ein Bild der Arbeit Nouris, das zeigt, welche Einflüsse ihn prägen. Getragen wird das Ganze von einem Layout, das auf subtile Weise dazu beiträgt, die köstliche Sinnlichkeit der Küche von Wahabi Nouri spürbar zu machen.
