Anfangs habe ich diverse Abzieh-Schleifsysteme ausprobiert weil sie sooo einfach in der Anwendung sind, bis ich festgestellt habe, dass sie meine Messer eher kaputt machten. Seit mehreren Jahren schleife ich meine Messer alle zwei Monate mit japanischen Schleifsteinen mit nun besten Ergebnissen. Neue Messer werden mit jedem Schleifen durch das Auspolieren sogar besser in der Gleitfähigkeit der Klinge. Für Stechbeitel, Hobelklingen und Schnitzeisen verwende ich das Nassschleifsystem von Tormek, wobei die Schnitzeisen intensiv nachpoliert werden. Für das Schleifen von Schneideklingen gibt es keine einfache Lösungen wenn man beste Ergebnisse will.

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Kann mir jemand einen guten Messerschärfer empfehlen, der auch für gezackte Klingen geeignet ist?

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Nicht nur die Messer nutzen sich ab und müssen daher regelmässig geschliffen werden. Auch die Schleifsteine nutzen sich ab. Daher ist es unbedingt notwendig den Schleifstein von Zeit zu Zeit abzuziehen um eine absolut plane Schleiffläche zu erhalten. Dafür gibt es sogenannte Abziehsteine. Diese fehlen noch im Sortiment....

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Hallo, ist es geplant, dass der Rösle Wetzstahl 25cm Messerschärfer, der vor kurzem erhältlich war, wieder verkauft wird? Danke

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Finde, dass noch Steine mit 8000-13000er Körnung fehlen. Diese könnten auch für Rasiermesser verwendet werden. Passend dazu könnten auch Lederriemen ins Sortiment aufgenommen werden. Naniwa und Shapton sind beispielsweise zwei Unternehmen, die Steine dieser Klasse anbieten.

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