Ein Ausbeinmesser hat eine kurze, spitze Klinge und eignet sich daher besonders gut für die Küche. Dieses Messer wird für alle kleineren Küchenarbeiten verwendet. Die Hauptaufgaben sind – wie der Name schon sagt – das Zerkleinern von Fruchtfleisch, ausserdem eignet sich das Messer zum Schälen von Obst und Gemüse. Gesamtlänge 191 mm, Klingenlänge 90 mm, Klingenstärke 0,6 – 1,7 mm, Gewicht 39 g. Die Core-Serie kombiniert perfekt einen zeitlos klassischen Look mit Ergonomie und Praktikabilität. Die massive konkave Klinge aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (X50CrMoV15) wird durch einen aufwendigen Handbearbeitungsprozess optimiert, der ihre inneren Strukturen verfeinert. Anschliessend werden die Messer auf eine Härte von 58 HRC gehärtet. Um eine längere Lebensdauer der Klinge und ein noch präziseres Schneiden zu gewährleisten, ist die Schneide sorgfältig bearbeitet. Der Schutz verhindert ein Abrutschen der Hand auf der Klinge. Ein bequemer Griff mit schlichter Form ermöglicht ein komfortables Arbeiten, und das Ganze unterstreicht den Stilgeschmack – die abgerundete Kante der Klinge. Das Griffmaterial ist Walnussholz, das warm und sicher ist. Eine perfekte Passform zur Klinge erhöht die ästhetischen und praktischen Eigenschaften des Messers. Gerade in der Küche muss die Hygiene stets höchsten Ansprüchen genügen!.