Viele japanische Messerhersteller produzierten traditionell ein Spezialmesser mit einseitigem Schliff, das sogenannte Kiritsuke. Es erforderte beträchtliches Geschick, um es effektiv zu benutzen, und in vielen japanischen Restaurants durfte nur der Chefkoch ein solches Messer benutzen. So wurde das Kiritsuke-Messer zu einem Symbol für Kompetenz, Status und Ansehen.

Ausgehend von dieser Tradition hat Global Knives eine zweischneidige Version des Kiritsuke in ihrer Classic-Serie entwickelt, um ein sehr vielseitiges Messer zu schaffen. Dieses Messer kann für die meisten Aufgaben verwendet werden, die normalerweise mit einem Gyuto oder Kochmesser erledigt werden, aber auch für die Aufgaben des Nakiri und Sujihiki. Es hat eine geringere Krümmung als das typische Gyuto, wodurch es sich weniger für das Schaukelhacken eignet, dafür aber perfekt für das Drücken und Ziehen beim Schneiden. Die Spitze der Klinge eignet sich besonders zum feinen Würfeln und Schneiden.

Ursprünglich für die Juroren des Roux-Stipendiums entwickelt, wurden von diesen exklusiven Messern bisher nur 500 Stück produziert und sind nur auf der Basis Wer zuerst kommt, mahlt zuerst erhältlich!

• Global G-Serie
• Kiritsuke-Messer
• Cromova18-Edelstahl
• Rockwell C56-58
• Akute 15-Grad-Schneide
• Nur von Hand abwaschbar
• Entworfen von Komin Yamada
• Hergestellt in Japan.