In Übereinstimmung mit der japanischen Samurai-Tradition werden die globalen Messer in der Yoshikin-Fabrik in Niigata, Japan, immer noch von Hand gemacht. Das japanische Unternehmen entwirft und fertigt diese hochwertigen Klingen seit 1985. Heutzutage sind die globalen Messer sowohl in professionellen Küchen als auch in Haushalten zu finden. Die Klingen stammen aus dem patentierten Cromova 18 Edelstahl, einem Stahltyp mit einer Härte von 56-58 Rockwell, und im Allgemeinen werden die globalen Messer aus einem Stück Stahl geschmiedet. Charakteristisch für die globalen Messer ist, dass sie aufgrund des kleinen Schleifkuchens sehr scharf und gut ausbalanciert sind. Der Griff ist angenehm in der Hand und rutscht dank des speziellen Grubenprofils nicht schnell aus den Händen. Der Griff der Klingen ist mit Sand gefüllt, sodass sich jedes Messer sehr leicht anfühlt. Dies kann für einige Köche ein Nachteil sein, insbesondere wenn sie ein etwas schwereres Messer bevorzugen. Global bietet eine breite Palette von Klingen, die in mehrere Serien unterteilt sind. Darüber hinaus liefert Global auch Messerblöcke, Magnetstreifen und alle Arten von Küchenutensilien.