Das China Kochmesser aus Fasseichenholz, aus der Alpha Fasseiche-Serie, bietet eine Klingenlänge von 18 cm und ist speziell für den Einsatz in der Küche konzipiert. Die Klinge besteht aus Hartstahl und verfügt über einen schlichten Wellenschliff. Der Härtegrad liegt bei etwa 58 HRC, was für eine hohe Widerstandsfähigkeit spricht. Der Griff aus Eiche ergänzt das Gesamtbild des Messers. Eine besondere Eigenschaft ist die Eishärtung, die in Deutschland von Hand gefertigt wird. Praktisch ist zudem, dass das Messer spülmaschinengeeignet ist.