"Santoku" sind Messer mit der typisch japanischen Klingenform, so auch das Güde-Messer X546 aus der Serie "Alpha Olive". Es ist vielseitig verwendbar, auch für feinste Schneidarbeiten in der Küche, hervorragend geeignet zum Schneiden von Fleisch und ideal zum Zerkleinern grösserer Früchte und Gemüse. Der Kullenschliff hilft, das Ankleben von dünnen und weichen Scheiben auf der Klinge zu verhindern. Die handgeschmiedete Klinge dieses Güde-Messers ist aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl, aus einem Stück gefertigt, rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Die optimal ausbalancierte, feinpolierte Griffschale besteht aus altem, ausgesuchtem Olivenholz. Die Nieten sind aus rostfreiem Edelstahl, die "Palm-Niete" in der Mitte aus nicht rostfreiem Aluminium. Güde-Messer mit Holzgriffen gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine.