Das Kamagata Santoku ist das beliebteste Messer aus der Tim Mälzer Kamagata-Serie. Mit dem Kamagata Santoku schneidet man Gemüse, Obst, Fisch und rohes Fleisch. Die 18 cm lange Klinge wird in einem Winkel von 16 Grad geschliffen. Dies macht das Messer extrem fein und scharf, aber trotzdem schnitthaltig, stabil und belastbar. Der Griff des Kamagata Santoku besteht aus thermoplastischem Kunststoff (POM). Das Kamagata Santoku liegt angenehm in der Hand, ist rutschsicher, auch mit feuchten Händen. Die Griffform ist symmetrisch und somit für Rechts- und Linkshänder geeignet.