Das Jubiläumsmesser mit eindrucksvoller Kiritsuke Klingenform und mattiertem Griff ist auf weltweit 5.555 Exemplare limitiert und mit einer individuellen Seriennummer als Gravur auf dem Bolster versehen. Das Kai Shun Premier Kiritsuke 13 ist als Lucky Number 13 aufgelegt, da die Zahl 13 in Japan als Glückszahl gilt.

Die 15,0 cm lange Klinge weist die unverkennbare Hammerschlagoptik der Shun Premier Tim Mälzer Serie auf. Zusätzlich ist die Klinge mit dem exklusiven Edition XI Logo und der Signatur von Tim Mälzer versehen.

In Japan erhalten erfahrene Küchenchefs das Messer mit der Klingenform Kiritsuke nach dem Meistern aller Schneidetechniken als Symbol weitreichender Expertise. Ähnlich wie das Santoku ist diese traditionelle Klingenform zur Bearbeitung von Gemüse, Fisch oder Fleisch gleichermassen geeignet. Mit der spitz zulaufenden Klinge lässt sich nicht nur parieren, portionieren und schneiden, sondern auch filetieren. Das abgerundete Klingenende ermöglicht ein Umfassen von Griff und Klinge, was eine sichere Führung bei zügigem Arbeiten erlaubt.

Die Anniversar Edition wurde mit dem Red Dot Award 2021 ausgezeichnet.