Das Kai Kochmesser aus der Tim Mälzer Serie ist ein Alleskönner in der Küche und eignet sich zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Kai Kochmesser besitzt eine scharfe Klinge aus Damaststahl und einen Griff aus Walnussholz. Das aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl gefertigte Kai Kochmesser der Shun Premier Tim Mälzer Serie ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche – die in Japan als Tsuchime bekannt ist – verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klinge des Kai Kochmesser hat einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Analog zum limitierten Jubiläumsmesser wurde auch bei der Tim Mälzer Serie neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die Messer sind somit professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Massstäbe im Premiumsegment setzen.