Ein Siphon für Sahne und Schäume ist ein Sahne-Editor, der aus komprimierten N2O-Ladungen besteht. Fast jede Mischung (in Form von Püree, Sosse, Saft, Sahne oder Brühe) kann auf einfache Weise in Schaum, süss, salzig, kalt oder heiss umgewandelt werden: Füllen Sie den Siphon mit der gewünschten Mischung, setzen Sie den Kopf auf, laden Sie ihn mit den N2O-Kapseln, schütteln Sie ihn, lassen Sie ihn im Kühlschrank oder im Wasserbad ruhen und er ist bereit zur Verwendung.

Von hier aus gibt es viele Möglichkeiten, die Küche zu geniessen. Cremes und Schäume, die mit dem Siphon hergestellt werden, erhalten eine leichte und weiche Textur für salzige Gerichte (Vorspeisen, Beilagen) sowie für Süssspeisen. Die Grenze ist die Fantasie des Kochs. Wir können kalte Schäume mit Gelatine herstellen, die intensiveren Geschmack und Geruch bieten; kalten Schaum mit Fett, der cremig und schwer ist, in der Nähe des klassischen Schaums; und warmen oder kalten Schaum mit Klarheit (z. B. durch Zugabe von Eiweiss zu Gemüsepüree oder Meeresfrüchte-Creme). In dem Schaum verzichten wir auf Eier und Milchprodukte, was den Verbrauch von Fett reduziert und gleichzeitig den authentischen Geschmack der Zutaten bewahrt.

Dieses Modell ist aus Aluminium gefertigt, was es leicht und einfach zu bedienen macht. Die Patrone hat ein Volumen, das viermal höher ist als das Volumen der eingefüllten Flüssigkeit und besteht aus Stahl.

Die Verwendung des Siphons ist einfach, aber befolgen Sie immer die beiliegenden Anweisungen, beachten Sie die maximale Füllmenge und die Temperaturen des Wasserbades. Vergessen Sie nicht, die in den Siphon eingefüllte Zubereitung immer zu passieren, um Verstopfungen zu vermeiden. Der Körper ist spülmaschinenfest, waschen Sie den Kopf und reinigen Sie alle Löcher gründlich.

Der Inhalt des Siphons kann im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahrt werden.