ich schleife es jeweils mit dem Miyabi Messerschärfer: Miyabi Messerschärfer

Am besten eine dünnere, feinere Klinge. Das Santoku geht zwar aber würde ich eher als Alround Messer verwenden. Aber am bestens schaust du hier: https://www.miyabi-knives.com/uk/en/pages/use.html ; da werden die alle Miyabi Messer erklärt...

Ich packe mir so schöne Sachen immer in meine Merkliste und freu mich dann über die Benachrichtigung, wenn wieder etwas günstiger geworden ist :D