Die Schleifsteine sind auswechselbar und können im Paar als Ersatzteil gekauft werden. Sie nutzen sich aber fast nicht ab und man braucht die ersten Jahre sicher keine Ersatzsteine. Der feinste (weisse) Keramikschleifstein (Körnung ~ F 1000) als Polierstein für japanische Messer kann nur bei Zwilling online bestellt werden (nicht in die Schweiz) oder aber im Zwilling Shop in Zürich an der Bahnhofstrasse.