Der Schleifstein mit einer Körnung von 1000 und 3000 ist der vielseitigste Schleifstein. Es ist genau die Korngrösse, die es ermöglicht, zwei Aufgaben auf einmal zu bewältigen: das Grobschärfen (Entfernen von Mikrofehlern und Verschleissnarben) und das Feinschärfen (Bringen der Klinge und der Schneide in den makellosen Zustand). Selbst ein Anfänger kann die japanischen Samura-Schleifsteine problemlos verwenden. Sie können selbst hochwertige Messer mit hochverdichtetem Stahl in Ihrer Küche schärfen.