Sknife hat eigens ein Schleifgerät mit zwei Stufen entwickelt; meist nutzen sich Sknife Messer nur im vorderen Bereich ab. Mit Stufe 1 (links beim Schleifgerät) kann die Klinge vorgeschliffen werden: dabei die Klinge ca. 10 Mal durchziehen. Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, wurden in Japan feine Poliersteine hergestellt.

Mit einem Blatt Papier wird getestet, ob die mittels Schleifgerät erreichte Schärfe wiederhergestellt ist. Mit Stufe 2, dem Polierstein des Schleifgeräts, kann die Schneidkante poliert werden: die Klinge dabei ca. 10 Mal durchziehen.