Im harten Dauerbetrieb, der auch in Hobbyküchen vorherrschen kann, ist die Lebenszeit von beschichteten Pfannen meist überschaubar. Sogar ohne böse Absicht und trotz strikter Vermeidung von metallischen Gegenständen wie Pfannenwendern oder Gabeln zum Rühren: Die wenigsten teflonartigen Beschichtungen halten länger als ein oder zwei Jahre...

Dennoch kann man mit einer Keramikpfanne länger als ein paar Monate Freude haben, sofern man ein paar Punkte penibel beachtet: nie ohne Fett oder zu schnell erhitzen, auch weil sich der Rest der Pfanne rascher ausdehnt als die Beschichtung, die davon Mikrorisse bekommen kann. Das kann auch bei zu kaltem Ablöschen passieren...