Das Santokumesser Performer besitzt die typisch japanische Klingenform und ist vielseitig einsetzbar. Es ist ideal für feinste Schneidarbeiten in der Küche. Sein Kullenschliff verhindert das Ankleben von dünnen und weichen Scheiben auf der Klinge.

Die Klingen der Wüsthof Performer Serie bestehen aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (X50CrMoV15), sind beidseitig gelasert und werden anschliessend DLC (Diamond-Like-Carbon) beschichtet. Diese diamantähnliche Kohlenstoffschicht verleiht den Messern eine Oberflächenhärte von 104 Rockwell Härte und ist ultrahart. Dank des Lotuseffekts gleitet die Messerklinge problemlos durch jedes Lebensmittel. Ein Eyecatcher ist die besondere und auffällige Darstellung des Dreizack-Logos auf der 17 cm langen und 4,6 cm breiten Messerklinge.

Die DLC-Beschichtung (Diamond-Like-Carbon), eine amorphe Kohlenstoffschicht, ist dreimal härter als Stahl. Sie ist unempfindlich gegenüber Säuren, Laugen und hohen Temperaturen. Diese Kohlenstoffschicht macht das Wüsthof Performer Messer unempfindlich, extrem kratzfest und lange haltbar.

Das hochwertige Griffmaterial der Performer Messer besteht aus einem glasfaserverstärkten Polyamid und dank des rutschhemmenden Hexagon Power Grip liegt das Messer sicher und bequem in der Hand.