In der französischen Küche ist er eine Delikatesse. Die Blätter werden gebleicht oder jung und grün als Salat zubereitet. Er ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralsalzen. Mehrjährig. Mai bis Juni direkt ins Freiland in Reihen von 30 cm Abstand. Kompost oder leicht mit Volldünger vor dem Säen und nach dem Vereinzeln.