Ja, das geht. (Ich sichere meinen MacBook Pro damit.) Zum Sichern kann das im System integrierte TimeMachine verwendet werden.
Vor der Benützung lösche ich jeweils die Festplatte mit dem Festplattendienstprogramm, so dass sie wirklich leer ist. (Einstellungen: GUID als Partitionsschema, formatiert als APFS)