Gusseisen nimmt die Hitze auf, verteilt sie auf das Kochgeschirr und gibt sie gleichmässig weiter. So kann die Energiezufuhr auf mittlerer und höherer Stufe starten und reduziert werden, sobald das Kochgeschirr die Hitze aufgenommen hat und das Gargut eine schöne Kruste bekommen hat. Das spart Strom und erhält das Aroma der Lebensmittel. Die Provence-Kochgeschirre sind für Induktionsherde sowie für alle anderen Herdarten geeignet.