Santoku ist ein japanisches Kochmesser mit einer breiten Klinge, deren Schneide nur leicht gekrümmt ist, während die Spitze des Rückens stark nach unten gebogen ist. Die ovalen Vertiefungen an den Seiten reduzieren das Anhaften beim Schneiden und erleichtern das Lösen der Scheiben von der Klinge, da weniger Metalloberfläche direkt mit dem Lebensmittel in Kontakt kommt. Das Santoku eignet sich hervorragend für alle Arten von Hacken und Schneiden; zum Beispiel können Knoblauchkartoffeln mit dem Santoku schnell geschnitten werden. Die nach unten zulaufende Spitze des Santoku sticht im Vergleich zu einem traditionellen Kochmesser weniger wahrscheinlich in die Hand. Die Klingenlänge von 17 cm ist ausreichend, um selbst grosse Kohlköpfe zu schneiden. Hergestellt aus dem besten rostfreien Spezialmesserstahl, ist der wunderschöne genietete Griff aus Rosenholz Teil der renommierten traditionellen Profiserie von Victorinox.