Lange Zeit galt Dampf bei Wissenschaftlern und Köchen als eine der schnellsten Wärmeübertragungsmedien. In Wahrheit ist Dämpfen dennoch langsamer als das Kochen in Wasser. Das liegt zum einen an dem Phänomen der Verdunstungskälte: Das Verdunsten von Wassertropfen auf der Oberfläche der Speisen lässt diese leicht abkühlen...

Grundsätzlich ist aufgefallen, dass die Garergebnisse bei den Geräten generell positiv ausfielen. Sämtliche Geräte sind so strukturiert, dass sich der Dampf gleichmäßig über alle Garkörbe und Lebensmittel verteilen kann. Es folgt der WMF KÜCHENminis® Dampfgarer aus Edelstahl, ein platzsparendes und kompaktes Gerät, das bei der Zubereitung von kleineren Mahlzeiten sehr gute Ergebnisse aufweist...

Dampfgaren können alle Testkandidaten und auch im Temperaturverhalten gibt es keine Ausreißer; die Unterschiede liegen in der Ausstattung, Bedienung und Verarbeitung. Die Modelle von Braun und Russell Hobbs werden mit Hilfe einer einfachen Zeitschaltuhr betrieben. Russell Hobbs bietet drei Körbe plus eine Reisschale und ist mit rund 40 Euro sehr günstig...