Ja man kann auch ohne das Blech Backen oder Pizza darauf machen.
Nur sollte etwas herunterlaufen und sich einbrennen ist die Reinigung mühsam aber machbar es blieben meistens Flecken übrig.
Ich nutzte denn Stein mit und ohne Blech da mich die schwarzen Flecken nicht stören.
Ich hab mich noch nie darum gekümmert ein neues Blech zu kaufen, darum kann ich denn zweiten Teil der Frage nicht beantworten.

Gruss Thomas