Die Ästhetik spielt in der japanischen Küche seit jeher eine zentrale Rolle. Das Aussehen einer Speise und ihre Anordnung auf dem Teller sind ebenso Teil des Genusses wie ihr Geschmack und Duft. In der Küche stellen japanische Köche entsprechend hohe Ansprüche an die Ästhetik und Funktionalität. Mit den Messern der Serie Miyabi 5000MCD haben ambitionierte Hobby- und Profiköche Präzisionswerkzeuge zur Hand, die in Funktion und Ergonomie perfekt und im Design einzigartig sind.

Ein kleines und feines Unikat ist das Shotoh von Miyabi. Mit einer Länge von 13 cm ist die sehr dünne und stabile Klinge ideal, um Gemüse oder Obst zu schneiden, zu schälen oder zu säubern. Für die extreme Schärfe des Messers sorgt der ultrascharfe Honbazuke-Abzug der beidseitig abgezogenen Klinge. Das typisch japanische Klingenprofil bietet eine symmetrische Schneide mit einem Winkel von 19 Grad. Der Kern der Klinge besteht aus MicroCarbide Pulverstahl MC63, umgeben von 100 Lagen zweier verschiedener Sorten Edelstahl, was das einmalige Flower-Damast-Muster auf der Klinge erzeugt. Dieses Muster macht das Messer zu einem Unikat.

Um eine Härte von ca. 63 Rockwell zu erreichen, wurde die Cryodur-Klinge in einem speziell entwickelten Verfahren bei -196 Grad Celsius eisgehärtet. Dadurch ist das Messer schnitthaltig, flexibel und robust. Ein schöner Kontrast zu dem hellen Stahl ist der Griff aus Masur-Birke in sanftem Hellbraun. Die Maserung und Struktur ist bei jedem Messer einzigartig und macht es zu einem wahren Blickfang. Zudem ist der Griff in der traditionellen D-Form gehalten und optimal ausbalanciert, was eine hervorragende Kontrolle bei der Arbeit ermöglicht. Mit dem Shotoh aus der Serie Miyabi 5000MCD sind Sie für feine Schneidarbeiten bestens gerüstet.