Das Ausbeinmesser aus der Serie Alpha von Güde verfügt über eine schmale Klinge und eignet sich somit ideal zum Herauslösen von Knochen und dem Enthäuten von Fleisch oder Geflügel. Auch Sehnen und Fett lassen sich mühelos entfernen. Die handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl ist aus einem Stück gefertigt, rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Der feinpolierte, schwarze Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform (hochwertiger Kunststoff) und hat rostfreie Edelstahl-Nieten. Übrigens: Das Messer erfüllt die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie.