Santoku steht bei dem Messer 1546 aus der Güde Alpha-Serie für die typisch japanische Klingenform. Dieses Messer ist vielseitig einsetzbar und ideal für feinste Schneidarbeiten in der Küche. Der Kullenschliff auf der 18 cm langen Klinge hilft, das Ankleben von dünnen und weichen Scheiben auf der Klinge zu verhindern. Dieses Güde-Messer ist bestens geeignet zum Schneiden von Fleisch und ideal zum Zerkleinern grösserer Früchte und Gemüse. Die handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl ist aus einem Stück gefertigt, rostfrei eisgehärtet und handgeschärft. Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform (hochwertiger Kunststoff), ist in der Mitte mit einer Palm-Niete aus Aluminium versehen und daher nicht spülmaschinenfest. Die Messer der Güde Alpha-Serie erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie.